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【沉香百科】怎么靠香味辨别沉香好坏

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评判沉香香味的优劣,其实跟品茶一样,要有实际的经验为依据,若能同时品闻好香与劣香,任何人几乎都可以分别两种沉香香味的好坏差别。问题是如果没有亲身品评上品沉香的经验,一切的谈论就都沦为瞎子摸象了。

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好的香味是决定好沉香的最重要条件,选择沉香的标准依序是香味、质地、形态、色泽(香、质、形、色)。因为有些沉香虽然油脂含量高、沉水,但香味带有酸腐与沉闷气,若只重质地不闻香味,将会造成选香的失利。而以产地挑选沉香,是一个大方向却非一成不变,因为正产品会有烟香而次产品有时也会出现难得的好香。在目前沉香产量日益短缺的情况下,更有将好几个不同地区的沉香混合在一起以次充好、充量。不二法门还是多累积闻香的经验。


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沉香的香味,主要来自沉香醇,而能产生此种香味的树有四科十余种。四科即瑞香树、樟树、橄榄树、大戟科,因此而有不同的沉香品类。在结香的过程中不同的树种在不同的气候、土壤、真菌、微菌的刺激影响,会产生复杂的香气变化。这些气味以化学分析可得出:沉香醇、沉香脂、沉香螺醇、沉香夫喃、二氢沉香夫喃、去甲沉香夫喃、硫芹子烷、氢化桂皮酸、对甲氧基氢化桂皮酸等。



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不管是生香还是熟香,只要香味浓郁高雅、香甜清妙、变化细腻、持久绵长就是好香。熟香的香气比生香沉郁细腻,而生香的香气则有熟香所没有的新壮清丽。


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